個室居酒屋 稚内漁港×稚内牧場 田町店

《왓카나이・리시리・루모에》라우스 다시마

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홋카이도 라우스에서 수확되는 다시마로 최고급품 다시마로 유명한 것이 라우스 다시마.시레토코 반도의 북쪽 바다는 미네랄을 풍부하게 포함하는 하천의 물이 모이는 장소.자연의 은혜를 충분히 받고 자란 나우스 다시마는, 충분한 두께와 길이를 가지면서도 부드럽고, 자연의 맛을 충분히 맛볼 수 있는 일급품.그 나우스 다시마로 취한 국물은 품위가 향기로운 아메색이 아름답고 은은한 단맛과 깊은 맛을 즐길 수 있기 때문에 고급 요정에서도 사용되고 있다

《왓카나이・리시리・루모에》 원숭이 지불산 가리비

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해류로 충분히 영양염이 흘러들어 세계적으로도 호어장으로 유명한 오호츠크해.그 기슭에 있는 홋카이도의 원숭이 마을은 가리비의 명산지로 유명하다.오호츠크해의 풍부한 영양으로 키워지는 "원숭이산 가리비"는 느긋하게 크게 자란 것이 많아, 먹을 수 있는 굵은 조개주를 가지고, 가리비 본래의 단맛을 제대로 맛볼 수 있다."원숭이산 가리비"는 5년 기른 것이 특히 맛이 좋다고 하며, 그 조건에서 "천연 5년 조개"라는 명칭도 붙이고 있다

《왓카나이・리시리・루모에》 하나사키 게

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등등의 크기가 15cm 정도로 몸에 가시를 가진다.다리가 굵고 짧은 것이 특징으로 이름에 「게」라고 있지만, 본래는 소라게의 동료가 되고 있다.등이 딱딱하고, 가시가 있기 때문에, 칼라를 벗을 때에는 키친 바사미 등이 필수품.맛은 지분이 많고, 맛이라고 하지만, 굵은 다리에 몸이 듬뿍 담겨 있기 때문에 새우와 비슷한 식감을 맛볼 수 있어 그것이 하나사키 게의 인기로 이어지고 있는 것 같다.생식 이외에는 소금 구이, 소금 삶은 된장국 등에 사용됩니다.

《왓카나이・리시리・루모에》 무라사키우니

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진한 보라색으로 굵고 긴 가시를 가진 "무라사키우니".일본 연안에서는 가장 눈에 띄는 기회가 많은 성게이며, 홋카이도 오쿠지리섬의 명산이다.오쿠지리섬에서의 무라사키우니의 어업은 매년 7월부터 1개월간만 해금되며, 그 기간이라면 "하코다테의 아침시장" 등에서 오쿠지리산의 무라사키우니가 보인다.무라사키 성게의 맛은 농후함이 전면에 나오지 않는 품위있는 것으로 비교적 먹기 쉬운 것이 특징이다.색감이 노란색 같다.자라면 널리 먹을 수있는 종류입니다.

《왓카나이・리시리・루모에》얼마

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일본에서는 연어 계란을 이쿠라라고 하지만, "이쿠라"란 원래는 생선 알을 의미하는 러시아어.난소에 들어간 정상의 것을 근자라고 하며, 통상은 흠뻑 빠질 수 없는 미숙란을 난소마다 소금에 절인 것이 팔리고 있다.미숙 달걀이라면 덩어리가 부러져 버리고, 성숙이 너무 먹으면 피부가 남아 식감이 나빠지기 때문에, 딱 좋은 성숙 상태의 것을 골라 이크라로 한다.가을에 산란을 위해 강에 오른 흰 연어의 익은 계란이 최고로 맛이라고 한다.

《왓카나이・리시리・루모에》 에조바훈 성게

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붉은 성게로 분류되는 에조 바훈 성게는 외형이 말똥처럼 보이기 때문에 "바훈 성게"라고합니다.홋카이도의 샤코탄 지역에서는 6월이 성게 어업의 해금이 됩니다만, 에조바훈 성게는 7월부터가 제철입니다.샤코탄의 성게는 엄격한 일본해의 거친 파도에 드는 것으로 몸이 조여, 제대로 된 맛을 즐길 수 있는 것이 특징입니다.

《왓카나이・리시리・루모에》고코(호테이오)

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「고코」란 홋카이도에서 먹을 수 있는 물고기로, 정식으로는 「호테이오」라고 한다.푹푹 굵고 배가 부풀어 오르고 있는 풍체가 칠복신의 「이부쿠로씨」와 같은 애교를 가지는 것으로부터 이 이름이 붙은 것 같다.수컷과 암컷으로 체색이 달라, 암컷은 전체적으로 흰색이 눈에 띈다.12~3월 겨울 시기에 산란을 위해 얕은 암초에 다가오기 때문에 거기를 찔러 그물 등으로 취한다.산란기의 암컷은 대량의 계란을 안고 있어, 이 계란이 맛있는 것으로부터 암컷이 시장 가치가 높다.

《왓카나이・리시리・루모에》 카스베

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홋카이도와 도호쿠 지방에서는 안경 카스베 등 아카에이를 "카스베"라고 부른다.지느러미의 연골 부분이 필레로서 일반적으로 유통되고 있으며, 옛날부터 홋카이도에서는 가정의 맛으로 널리 사랑받고 있는 식재료다.주요 요리법은 조림이나 튀김.열을 통과하면 넉넉한 젤라틴질의 식감이 뿌리 깊은 팬을 가지고 있다.

《왓카나이・리시리・루모에》

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소라게의 동료인 타라바가니는 “구장장게”라고 쓰고 “비늘”이 잡히는 시기 혹은 비늘이 있는 곳에서 잡히는 게의 의미라고 한다.홋카이도 주변의 수심 30~360m에 분포하고 산란기에는 연안역의 얕은 곳으로 이동한다.왓카나이에서는 1~5월이 어기.대나무 게의 갑각면에는 명료한 가시가 다수 보이고, 태어났을 때는 뒷면이 보라색으로, 복면이나 가위 부분은 주황색.열을 가하면 몸 전체가 선명한 주홍색으로 변화한다.

《왓카나이・리시리・루모에》털게

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단맛이 있고 게 미소의 농후함으로 인기가 있는 털게는, 게를 대표적인 미각의 하나.홋카이도의 털게는 산지에 따라 어기가 달라, 오호츠크산은 3~8월, 분화만산 6~7월, 네무로산 7~10월, 도카치산 11~12월, 구시로산 11~2월과 같이, 홋카이도 전체에서 보면 연중 내내 튀긴다.일반적인 털게는 제철은 탈피 전 3~6월이지만, 갓 튀겨진 신선도 좋은 털게는 시기 각각 다른 맛을 가지고 있어 맛.

《왓카나이・리시리・루모에》하는 메이카

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어기는 여름철부터 가을까지가 중심으로 하코다테에서는 6월부터, 레분에서는 8~11월 말, 왓카나이에서는 7~10월, 라우스에서는 12월 초까지 잡힌다.오징어 낚시 낚시의 역사는 오래되었고, 천명 연간(1781~1788년)의 기록으로는 조금이지만 나가사키 경유로 중국에 수출도 하고 있었다고 한다.안정 6년(1859년) 하코다테 개항을 계기로 활발해졌다.'메이카'라고 하면 '오징어 찌르기'를 연상하도록 몸이 맑은 신선한 것을 사시미나 가늘게 만든 '오징어 소면'으로 먹는 것이 맛

《왓카나이・리시리・루모에》 캄파치 회

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브리나 히라마사와 함께, 브리어 삼가라고 불리는 캄파치.그 중에서도 가장 지방이 적지만, 몸이 긴축되어 물건의 좋은 맛이 있고, 또 일본 근해에서는 브리나 히라마사보다 어획량이 적은 것도 있어, 특히 천연 것은 고급 생선으로서 진중된다.여름의 무렵부터, 이윽고 중추에 걸쳐, 사가미만·외방에서 잡히기 시작하면, 드디어 본격적으로 지방이 타고 시작해 맛이 좋아진다.사시미와

《왓카나이・리시리・루모에》 가다랭이의 두드림

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큰 흔들거리는 가다랭이의 등 부분을 강한 불로 붓고, 뜨겁게 자르고, 파와 마늘 등을 얹고, 폰즈를 뿌려 두른 것.향신 야채는 끓여서 고조하게 태워도 거의 태우지 않아도 맛은 모두 좋다.또한 흔들 소금을 하고 강불로 쏟아 뜨겁게 자르고 감귤류 등으로 먹는다."소금 타타키"좋다.680엔(세금 별도)

《왓카나이・리시리・루모에》 미즈다코 사시미

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세계 최대의 문어라고 하며 몸길이 3~5미터에 달한다고 한다.식용으로 인기가 있는 마다코보다 몸이 물 같고 맛이 떨어지기 때문에 원래의 수요는 낮았지만, 물 같기 때문에 매끈한 식감이 있어, 최근에는 그것이 인기를 모아 마다코를 능가할 정도의 기세를 있다.주로 사시미로 먹을 수 있지만, 생보다 맛있다고 하는 샤브샤브가, 최근 주목을 받고 있어, 도쿄나 오사카 등에 있는 도시의 이자카야 등에서 메뉴에 참가하고 있는 곳도 많다

《왓카나이・리시리・루모에》 홋카이도의 호키 조개 회

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정식으로는 우바가이라고 하며, 홋카이도에서는 「호키(북기) 조개」의 이름이 일반적이다.산지방을 제외한 전도 각지의 모래사장 해역에 분포.형태는 삼각형에 가까운 난형으로, 두껍고 무거운 2매 조개.숨어 있는 깊이는 성패로 15~30cm 정도이지만, 여름은 얕고 겨울은 깊어진다.제철은 6월~8월경.대부분이 껍질이 붙은 활조류로 출하되고 있으며, 생선회와 초밥 재료로 이용되며, 튀김, 버터 구이, 식초 등 다양한 요리로 맛볼 수 있습니다.

《왓카나이・리시리・루모에》 하키 사시미

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신선도와 맛이 떨어지기 쉽기 때문에, 유통이나 냉장 기술이 발달하지 않은 시대에는, 산지 이외에서는 식용으로 되어 오지 않았지만, 유통 기술의 진보한 현재에서는, 맛있는 생선으로서 인기.특히 건어물은 선술집 등에서도 인기 메뉴가 되고 있다.산지에서는 사시미(루이베) 등으로 되어, 그 맛은 「흰살의 토로」라고 할 정도이다.가격도 적당하기 때문에, 튀김이나 조림, 무니엘, 짱짱구이 등, 가정의 반찬 생선으로서 인기이다.

《왓카나이・리시리・루모에》 이세 새우

1738 엔(세금 포함)

바다의 고급 재료 중 하나.맑고 깨끗한 달콤한 몸이 뭐라고 말할 수 없다.「생으로 좋고, 구워 좋고, 삶아서 좋다」의 바다의 왕이다.또, 긴 수염과 구부러진 허리의 외모는 장수의 상징으로 되어, 길기 좋은 음식으로서, 옛부터 신사에는 빠뜨릴 수 없는 식재료가 되고 있다.

《왓카나이・리시리・루모에》 붉은 새우 사시미

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오호츠크에서는 생시는 녹갈색의 땅색에, 흰색 혹은 노란 수조의 세로 도마 모양.가열하면 녹갈색 부분이 빨갛게 되고, 깨끗한 홍백의 시마 모양이 되기 때문에, 「하카이시마 새우」라고도 불린다.주로 태평양과 오호츠크해 연안의 내만 조류장에 서식하고 산란기는 8월 하순~9월 하순.소금 삶은 것이 맛이 인출되기 때문에 초여름부터 여름 어기에 삶은 갓 먹는 것이 가장 좋다고합니다.히다카·루모에·소야 지방은, 버튼 새우도.

《왓카나이・리시리・루모에》홋카이도의 마린

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마린은 글자처럼 눈이 내릴 무렵에 맛있게 된다.수컷의 시라코는 「들」로서 폰즈와 단풍 내림이 맞는다.암컷이 가진 계란은 스케소우다라의 낙지와 비교하면 훨씬 크고, 실 콩냑과 생강으로 짓는 것이 홋카이도류.몸은 물론 「냄비」의 주역.내장이나 뼈 등도 삼평즙으로 사용한다.반점 모양의 반점이란 이 어체의 모양이 유래라는 설도 있다.보통 비늘은 숨이 끊어지면 자신의 몸을 녹이는 작용을 가진 몸이 흐려지지만, 활약하면 투통한 몸을 즐길 수 있다.

《왓카나이・리시리・루모에》하타타

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주요 산지는 이시카리·아바시리·네무로·구시로·히다카 및 분화만.연안 지역에서 11~12월에 찔러 그물망으로, 무사시퇴나 증모 앞바다에서는 9~10월에 앞바다 밑바닥망 등에서 어획되지만, 어획량은 해마다 감소하고 있다.그러나, 하타하타의 자원 증대에 대한 어업자의 관심이 높고, 어업자 자신의 손에 의한 양식 사업이나 자원 관리에의 대처가 각지에서 행해지고 있다.제철은 겨울에 소금구이, 짠 냄비, 조림 등으로 요리되는 것 외에 '부리코'라고 불리는 계란도 맛있게 먹을 수 있다.

《왓카나이・리시리・루모에》샤샤모

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홋카이도의 태평양 연안의 수심 120m보다 얕은 곳에만 분포하고 있는, 일본 고유의 물고기 「시샤모」.산란을 위해 특정 하천에 무리를 이루고 거슬러 올라가는 10월 중순~11월 하순을 중심으로 한 가을이 제철.거슬러 올라가는 하천은 담진지방의 오가와, 히다카의 사류강, 도카치강, 구시로지방의 차로강, 아칸천, 신구시로강, 별한변 우천, 오호로 분수강 등으로, 히다카 연안과, 구시로·도카치 해안에 분포하는 무리는 유전적으로 다르다는 것이 확인되었다.

사시미 5점 모듬(1인분)

1738 엔(세금 포함)

홋카이도 직송의 신선한 해산물을 사치스럽게 담은 모듬.계절에 따라 제철 어패류도 갖추고 눈이나 눈으로도 혀에서 즐길 수 있는 최고의 일품입니다.※2인분~주문 받습니다.사시미 모듬은 가격에 관계없이 원하는 사시미를 조합하여 자유롭게 즐길 수 있습니다.

사시미 4점 모듬(1인분)

1298 엔(세금 포함)

이세 새우 모듬

1738 엔(세금 포함)

푸짐한 식감과 단맛이 입 가득 퍼지는 이세 새우는 외형의 아름다움뿐만 아니라 바다의 은혜를 마음껏 맛볼 수 있습니다.고급스러움과 맛을 한 접시로 즐길 수 있는 고급스러운 일품입니다.

왕새우 세 점 모듬

1298 엔(세금 포함)

생선회 (세금 포함 748 엔 ~)

※ 세금 포함 표기

연어 748 엔 / 미즈타코 748 엔 / 참치 858 엔 / 가리비 858 엔 / 혹기 조개 858 엔 / 새우 968 엔 / 아무리 968 엔 / 캐비어 968 엔 / 대게 반신 一肩 1188 엔 / 전복 두 개 1408 엔

특대 하키 구이

1738 엔(세금 포함)

신선한 특대의 하케를 정중하게 소금구이 하는 것으로 밖은 파릿, 안은 통통하게 완성하고 있습니다.특유의 부드러운 단맛과 살짝 염기의 균형이 두드러집니다.

오징어의 하룻밤 말린 것

968 엔

오징어의 철판구이 1180엔

샤샤모(5개)

638 엔(세금 포함)

고소한 구운 가감과 깔끔한 식감이 쌓이지 않는 이자카야 메뉴의 단골.돈페이 구이 748엔(부가세 포함)

《홋카이도 명물》고마이야키(4병)

968 엔(세금 포함)

고마이(빙하어)는 겨울이 제철인 대구과의 해수어입니다.네무로 해협에 산란장소가 있어 홋카이도 주변에서 널리 튀기기 때문에 도민들 사이에서는 어린이부터 어른까지 사랑받고 있습니다.호쿠 호쿠 통통한 흰살에 맛과 독특한 맛이 응축되어 술이 진행되는 홋카이도의 단골 메뉴입니다.

하타하타야키(3병)

748 엔(세금 포함)

일본해 연안에서 튀긴 생선으로 그 독특한 맛과 부드러운 흰살이 특징입니다.특히 겨울이 제철이고 지방이 쌓인 몸은 매우 육즙입니다.뼈가 가늘고 부드럽기 때문에 머리에서 꼬리까지 통째로 즐길 수 있습니다.

명란의 삐

638 엔(세금 포함)

메추라기 계란 구이 (3 개)

638 엔(세금 포함)

옥수수 버터 구이 (1 개)

638 엔(세금 포함)

게 된장 고라구이(1개)

528 엔(세금 포함)

진하고 크림 같은 맛이 특징.차분히 끓이면 고소함이 더해져 더욱 깊은 맛이 돋보입니다.

아사리노하마야키 모리

748 엔(세금 포함)

조개마다 차분히 구워서 아사리 본래의 맛이 응축되어 한입 먹으면 이소의 풍미가 입 가득 퍼집니다.

가리비 버터 구이(1개)

418 엔(세금 포함)

통통한 가리비의 몸과 버터의 고소한 맛이 절묘하게 매치한 호화스러운 일품.버터로 구운 구운 가리비는 입에 넣으면 그 단맛과 육즙이 퍼지고 감칠맛이있는 버터의 맛이 더욱 돋보입니다.

굴 버터 하마야키(6개)

748 엔(세금 포함)

굴은 '바다의 우유'라고 불릴 정도로 영양가가 높고, 특히 아연과 비타민이 풍부한 식재료.신선한 굴을 조개마다 버터로 차분히 구워서 굴 본래의 밀키하고 육즙이 맛이 돋보입니다.버터의 고소함이 더해져 한입 먹으면 그 농후한 맛이 입 가득 퍼집니다.

えいひれ

528 엔(세금 포함)

연어 토바

638 엔(세금 포함)

꼬치구이 모듬(5개)

968 엔(세금 포함)

비프 스테이크

1738 엔(세금 포함)

뛰어난 구운 가감으로 완성한 호쾌한 스테이크!

로스트 비프/로스트 비프 유케

1188 엔(세금 포함)

차분히 구운 부드러운 쇠고기의 맛과 절묘한 붉은 고기와 기신의 균형을 즐길 수있는 고급스러운 일품.

돼지 예비 갈비 (6 개)

1078 엔(세금 포함)

정성스럽게 설레게 된 뼈있는 리브 고기는 특제 소스에 천천히 담가 절묘한 구운 가감으로 고소하게 완성했습니다.밖은 바삭하고, 안은 육즙이 부드럽고 입 가득 퍼지는 육즙을 맛보십시오.

램 꼬치 구이 (5 개)

968 엔(세금 포함)

램찹 구이(6개)

1738 엔(세금 포함)

뼈있는 럼고기를 심플한 소금 후추로 양념하고 차분히 구워서 밖은 고소하고 안은 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

오리 고기 훈제

858 엔(세금 포함)

소 비비 꼬아 638 엔 (세금 포함) / 쇠고기 힘줄 폰즈 638 엔 (세금 포함)

【기간 한정♪】안간・시라코・아무리・연어・굴의 옥수함★제철의 해물 「통풍 냄비」

1848 엔(세금 포함)

【1인분】지금 화제의 통풍 냄비가 타마치에서 맛볼 수 있다!홋카이도 직송의 해산물을 듬뿍 사용한 지금의 시기 한정의 스페셜인 일품입니다! 에 사용한 일품은 매일 매진 속출중입니다!예약은 서둘러 부탁합니다◎

문어 샤브샤브

1738 엔(세금 포함)

【1인분】왓카나이의 문어 샤브는, 10~15kg도 있는 특대 문어의 굵은 다리로부터 만들어져 있습니다.문어의 섬유를 따라 투명할 정도의 얇게 할 수 있는 것에 의해 부드럽고, 그리고 코릿한 절묘한 치아응을 연출하고 있습니다.※1인분+1000엔으로 무제한으로 변경 가능합니다.

이시카리 냄비

1738 엔(세금 포함)

【1인분】이시카리 냄비는 연어를 주재료로 하여 된장으로 조리한 일본의 냄비 요리이며, 홋카이도의 향토 요리이다.

돼지 샤브샤브

1188 엔(세금 포함)

【1인분】 용수 돼지는 홋카이도의 신선한 공기와 깨끗한 물과 먹이를 고집하고, 또한 호르몬제 항생제를 사용하지 않기 때문에 안심하고 안전한 돼지고기입니다.고단백 & 건강한데 맛이 담긴 단맛이 있는 붉은 몸에 적당히 지방이 들어간 돼지고기입니다.로스의 육질은 적당히 기름기가 있고 부드럽고 맛있게 드실 수 있는 부위입니다.※1인분+1000엔으로 무제한으로 변경 가능합니다.

소 샤브샤브

1848 엔(세금 포함)

【1인분】

두께 구이 계란

638 엔(세금 포함)

냉 토마토 418 엔 (세금 포함) / 매실 오이 418 엔 (세금 포함) / 오이 절임 418 엔 (세금 포함) / 김치 638 엔 (세금 포함)

완두콩

528 엔(세금 포함)

완두콩 버터 간장 구이 638 엔 (세금 포함) / 감자 버터 748 엔 (세금 포함) / 카키뽄 식초 968 엔 (세금 포함) / 塩茹 땅콩 638 엔 (세금 포함) / 명란 젓갈 968 엔 (세금 포함)

홋카이 진미 3종 모듬

1188 엔(세금 포함)

술을 마신다면 우선 이것!!

참치 酒盗 / 새우 酒盗 / 가다랭이 酒盗

528 엔(세금 포함)

참치 위장 만 장기 숙성으로 발효시킨 독자적인 酒盗.절구 소금으로 일본식 국물을 들려 먹기 좋게했습니다./ "酒盗"물고기의 내장 젓갈 것.단 새우 버무려 소금스러워하고 보았습니다.

오징어 젓갈 / 가리비 젓갈 / 창란

528 엔(세금 포함)

오징어 젓갈은 오징어 류의 몸이나 내장 등을 가열하지 않고 소금에 절인 소재 자체가 가지는 효소 및 미생물에 의해 발효시켜 고농도 식염하여 보존성을 높인 발효 식품이다./ 홋카이도 산 가리비 조개 끈을 먹기 좋게 잘라 다진 고추를 더해 매운 마무리했습니다.가리비 끈 씹히는 맛이 즐길 수 있습니다.

해물 카르 파치 오

1188 엔(세금 포함)

최근 놀라운 것은, 이탈리아 요리의 대표라고도 할 수 있는 「카르파치오」가, 생선 요리라고 생각하고 있는 사람이 의외로 많다고 하는 것.확실히, 있다.얇게 썬 물고기를 더 나란히 올리브 오일이나 소금으로 양념하고 야채를 얹어 전채로 나온다.

아보카도 참치 샐러드

968 엔(세금 포함)

아보카도와 참치는 궁합이 잘 아보카도의 부드러운 식감은 참치 살코기을 토로처럼 돋보이게합니다.

해물 샐러드

858 엔(세금 포함)

여러 종류의 생선회를 사용한 야채 위에 얹어 드레싱 먹는 샐러드

아보카도 토마토 샐러드

968 엔(세금 포함)

매직 소금과 올리브 오일의 간단한 드레싱 토마토 & 아보카도를 돋보이게하는 크리스마스 컬러의 화려한 샐러드 ♪

시저 샐러드

968 엔(세금 포함)

질리지 않는 부드러운 맛.너무 강하지 않은 치즈의 맛 야채 본래의 아름다움이 돋보입니다.

야채 샐러드

748 엔(세금 포함)

국산 신선한 야채 건강 지향적 인 여성에게 추천 ♪

해물 볶음밥

748 엔(세금 포함)

김치 볶음밥

748 엔(세금 포함)

해물 야끼 소바

748 엔(세금 포함)

해물을 아낌없이 사용 ★

《하코다테 명물》이카메시

858 엔(세금 포함)

오징어 메시는 오징어를 사용한 하코다테 지역의 향토 요리입니다.게소를 떼어내, 배 와타를 제거한 오징어의 몸통에 씻은 쌀을 담아, 이쑤시개 등으로 쌀이 튀어 나오지 않게 멈춘 후, 간장 베이스의 국물로 볶은 것입니다.몸통에 채우는 재료로 게소를 세세하게 새긴 것이나 죽순 등 산채류를 넣는 경우도 있습니다.

명란젓 오차즈케

748 엔(세금 포함)

《구시로·아바시리·네무로》 다시마 숲의 굴

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도동의 도시, 구시로시의 동부 태평양 연안에 위치한 다시마 숲에서 양식되고 있는 굴.다시마숲이라는 지명대로 콤부 자원이 풍부한 마에하마를 가진 어장이다.아쓰기시만에 면하는 센호야지구에서 잡히는 「 다시마숲의 굴」은 전국에도 나서는 브랜드 굴이다.미네랄 듬뿍 작고 풍부한 감칠맛이있는 굴로 약간 투명한 옅은 녹색을 느끼게하는 색조가 아름답습니다.염기는 약간 강한 것이므로, 가볍게 라임을 짜내 원시 그대로 맛보는 것이 베스트!

"시레토코"부도우에비

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홋카이도 라우스에서 어획되는 "부도우에비"는 단맛이 강하고 씹는 맛이 제대로 된 아는 사람 만 아는 맛있는 새우.그러나 달걀이 큰 산란 수가 적은 어획량이 적은 등 때문에 일부에서만 유통되지 않기 때문에 "환상의 새우"라고 할 정도로 희소 가치가 높다.살아있을 때 진홍색 옷을 입은 것처럼 붉게 어획하면 몸 색깔이 포도 같은 색이 시간에 따라 그 색이 바래 가므로, 포도색의 진한 것을 선택하면된다.

"구시로 · 아바시리 · 네무로"마루 몬

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카키에몬, 마루에몬, 나가에몬의 3 종의 브랜드 굴의 하나.그 중에서도 마루에몬는 전국에 출하되고 앗 케시 굴의 능숙 함을 증명하는 품종이다.국내에서 유일하게 연중 출하하고있는 품종으로 몸이 통통 성장하고 단맛이 짙은 것이 특징이다.가리비 조개에 다수의 稚貝를 부착시켜 1 년 정도 성장시킨 후, 앗 케시 해역에 옮겨 1 ~ 3 년 정도 육성시킨 것을 마루에몬라고 부르고있다.다른 두 품종과 구별 할 때는 앗 케시 해역 양식 물이된다.

"하코다테"토이 참치 살코기

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하코다테의 토이 어항은 쓰가루 해협의 북쪽에 위치한 동해를 북상 해 오는 난류의 흑조와 베링해에서 남하 해 오는 한류의 오야시오 해류가 만나는 좋은 어항.해협을 사이에두고 반대의 남쪽 아오모리 (이마)에 그 거리 약 18km.큰 특징은 참치를 잡은 후 처리 속도.참치를 곧바로 선상에 올려 신속히 처리 선저에있는 수족관 얼음물에 침몰 냉장 상태 유지.신선도가 좋고, 다른 사람보다 더 높은 품질을 유지하고 수율도 좋은 것으로 알려져 인기가 높아지고있다.

"오타루 · 니세코 · 요이치"샤코

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홋카이도의 갯가재 어업은 이시카 리만에서만 이루어지고 있으며, 그 중에서도 오타루 물가가 명산지에서 그 크기가 특징으로한다.오타루에서는 겨울에 대비해 체내에 영양을 축적 가을 갯가재의 맛이 더한다고 좋은 전달이 10 ~ 12 월에도 고기 잡이를한다고한다.어획 된 갯가재는 신선 할 때 웹에서 분리되고 생전에 삶지하지만 극히 신선도 좋은 것은 생으로 먹어도 맛있는 것 같다.최근에는 오타루 갯가재의 브랜드화를 향한 움직임도 활발 해지고있다.

"하코다테"만 회

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재수가 좋아서 오세 치 등에 빼놓을 수없는 생선입니다! 추위 만에 비해 연중 먹을 수있는 것이 양식의 방어입니다.크기에 따라 명칭 또는 변화 출세 어의 대표격입니다.옛날부터 재수가 좋은 물고기로되어 설날 요리의 필수품입니다.단백질 · 미네랄 · 비타민 · EPA & DHA를 균형있게 포함 특히 비타민 D가 풍부합니다.또한 부리의 맛의 주성분은 이노신산입니다.비타민 D는 체내에서 칼슘을 활용하는 데 도움이됩니다.

"하코다테"연어 사시미

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홋카이도에서 잡은 생선의 대표격으로, 매년 9 월에 고기 잡이가 해금 된 후 4 개월 미만의 기간에 2000 톤을 넘는 어획량이있다.연어는 9 ~ 10 월에 산란을 위해 태어난 강으로 돌아 오는 습성이 있고 거기를 정치망에서 잡은 것이다.이시기의 연어는 "가을 연어"라고, 여성이 가진 연어가 최대의 매력이다.이시기 이외에도 연어는 종종 정치망에 걸리지 만, 이러한 연어는 "시기를 잘못 돌아왔다"라는 뜻으로 "때 시라 않고"이라고 부른다.

하코다테 "에조아와비 회

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맛이 좋다고한다 쿠로아와비에 필적하는 맛을 가지고 일본에서 식용으로되어있는 전복 중에서 가장 어획량이 많은 것이 "에조아와비"쿠로아와비 비해 포탄이 가늘고 표면의 요철이 풍부하다는 특징을 가지고 있지만 쿠로아와비 서식지에서 성장하면 쿠로아와비와 분간 할 수 없게 성장을 이룬다.홋카이도 야쿠모 정 熊石는 "에조아와비"양식이 이루어지고 있으며, 현지에서 유통도 실시하고있다.

"하코다테"조개

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조개는 바다의 향기가 강하고, 오독 오독 한 식감과 바다의 향기로 가득 찬 독특한 맛은 소라와 더불어 고급 포탄으로 스시 재료로도 인기가 있습니다.외관, 맛 모두 매우 좋기 때문에 시장에서는 고급 조개로 취급되고 있습니다.큰 것이 높고, 작고 것은 값이 떨어지는 경향이 있습니다.

《하코다테》 모란 새우

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몸길이가 20센치 정도나 되는 새우.하코다테 근해의 분화만(우치우라만)에서는, 봄과 가을에 버튼 새우의 어획이 행해져 하코다테에 반입된다.봄버튼 새우는 몸의 맛이 좋다고 하지만 가을 버튼 새우의 매력은 암컷이 안는 계란이다.게다가, 버튼 새우는 수컷으로 성숙한 후에 성전환을 실시해 암컷이 되기 때문에, 대형의 것은 모두 암컷으로, 듬뿍 달걀을 가지고 있는 것을 기대할 수 있는 것이 기쁜 곳.

"구시로 · 아바시리 · 네무로"홋카이도의 꽁치

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외 양성의 부어 계절적인 회유하는 것으로 알려져 있지만, 지방이 오르는 늦여름부터 가을에 수요가 높아진다.영양가 높은 해수가 기르는 먹이 사슬에서 증가 맛 대형으로 지방을 많이 함유 한 동물성 플랑크톤이 대량으로 서식하는 구시 沖野 시게루 것이 유명하다.최근에는 선상에서 어부의 감정에 따라 색상과 모양, 무게를 음미하고 차가운 해수가 들어간 발포 상자에 포장 된 신선한 "青刀 꽁치 '도 평가가 높다.생선회 나 스시 재료 소금구이 다른 지역에서는 다시마 말이 등의 명산품으로 사용되는 경우도 많다

"하코다테"오징어

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하코다테의 물고기에 선정 될 정도로 시민 · 관광객에 친숙도가 높다.오징어는 라우스, 소야 지방 중심.어기는 여름부터 가을에 걸쳐 많은 하코다테에서는 6 월부터 레분에서는 8 월 ~ 11 월 말 왓 카나이에서는 7 월 ~ 10 월 라우스는 12 월초까지 잡히는.회 (오징어 소면)과 구이 오징어, 명물 오징어 밥, 젓갈이 일품.

"하코다테"멸치

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오시마 지방 동해안이 어장에서 일반적으로 여름부터 가을이 제철로 하코다테에서는 7 ~ 10 월.시장은 거의 1 년 내내 입고되어 있지만, 7 월을 중심으로 한 여름부터 가을에 걸쳐이 많은 겨울과 봄은 상대적으로 적다.정어리는 길쭉한 몸에 7 개 안팎의 검은 반점이 일렬로 늘어선 때문에 일명 '나나쯔보시 "라고도하지만 개체에 의해 반점의 수는 다르다.정어리의 지방은 고도 불포화 지방산 EPA와 DHA가 많아 성인병 예방과 뇌 활성화에 유효하다고 알려져있다.

"구시로 · 아바시리 · 네무로"앗 케시의 아사리

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앗 케시의 "바지락"는 몸에 들어가 잘 풍미 풍부한 맛.성장 수온이 낮기 때문에 오랜 기간을두고 천천히 성장하고 그 사이에 먹이를 충분히 먹고 영양을 축적 때문에 좋은 국물이 많이 떨어져 매우 맛이 진한 "바지락"이되는 것이다.크기는 실로 조개 수준에서 통상의 2 배 이상이다.게다가 몸에 들어가이 좋기 때문에 충분히 맛과 풍미를 즐길 수있다.생산량은 홋카이도 제 1 위의 앗 케시의 바지락은 홋카이도의 바지락을 대표한다고해도 과언이 아니다.