個室居酒屋 稚内漁港×稚内牧場 田町店

사시미 5점 모듬(1인분)

1738 엔(세금 포함)

홋카이도 직송의 신선한 해산물을 사치스럽게 담은 모듬.계절에 따라 제철 어패류도 갖추고 눈이나 눈으로도 혀에서 즐길 수 있는 최고의 일품입니다.※2인분~주문 받습니다.사시미 모듬은 가격에 관계없이 원하는 사시미를 조합하여 자유롭게 즐길 수 있습니다.

사시미 4점 모듬(1인분)

1298 엔(세금 포함)

이세 새우 모듬

1738 엔(세금 포함)

푸짐한 식감과 단맛이 입 가득 퍼지는 이세 새우는 외형의 아름다움뿐만 아니라 바다의 은혜를 마음껏 맛볼 수 있습니다.고급스러움과 맛을 한 접시로 즐길 수 있는 고급스러운 일품입니다.

왕새우 세 점 모듬

1298 엔(세금 포함)

생선회 (세금 포함 748 엔 ~)

※ 세금 포함 표기

연어 748 엔 / 미즈타코 748 엔 / 참치 858 엔 / 가리비 858 엔 / 혹기 조개 858 엔 / 새우 968 엔 / 아무리 968 엔 / 캐비어 968 엔 / 대게 반신 一肩 1188 엔 / 전복 두 개 1408 엔

특대 하키 구이

1738 엔(세금 포함)

신선한 특대의 하케를 정중하게 소금구이 하는 것으로 밖은 파릿, 안은 통통하게 완성하고 있습니다.특유의 부드러운 단맛과 살짝 염기의 균형이 두드러집니다.

오징어의 하룻밤 말린 것

968 엔

오징어의 철판구이 1180엔

샤샤모(5개)

638 엔(세금 포함)

고소한 구운 가감과 깔끔한 식감이 쌓이지 않는 이자카야 메뉴의 단골.돈페이 구이 748엔(부가세 포함)

《홋카이도 명물》고마이야키(4병)

968 엔(세금 포함)

고마이(빙하어)는 겨울이 제철인 대구과의 해수어입니다.네무로 해협에 산란장소가 있어 홋카이도 주변에서 널리 튀기기 때문에 도민들 사이에서는 어린이부터 어른까지 사랑받고 있습니다.호쿠 호쿠 통통한 흰살에 맛과 독특한 맛이 응축되어 술이 진행되는 홋카이도의 단골 메뉴입니다.

하타하타야키(3병)

748 엔(세금 포함)

일본해 연안에서 튀긴 생선으로 그 독특한 맛과 부드러운 흰살이 특징입니다.특히 겨울이 제철이고 지방이 쌓인 몸은 매우 육즙입니다.뼈가 가늘고 부드럽기 때문에 머리에서 꼬리까지 통째로 즐길 수 있습니다.

명란의 삐

638 엔(세금 포함)

메추라기 계란 구이 (3 개)

638 엔(세금 포함)

옥수수 버터 구이 (1 개)

638 엔(세금 포함)

게 된장 고라구이(1개)

528 엔(세금 포함)

진하고 크림 같은 맛이 특징.차분히 끓이면 고소함이 더해져 더욱 깊은 맛이 돋보입니다.

아사리노하마야키 모리

748 엔(세금 포함)

조개마다 차분히 구워서 아사리 본래의 맛이 응축되어 한입 먹으면 이소의 풍미가 입 가득 퍼집니다.

가리비 버터 구이(1개)

418 엔(세금 포함)

통통한 가리비의 몸과 버터의 고소한 맛이 절묘하게 매치한 호화스러운 일품.버터로 구운 구운 가리비는 입에 넣으면 그 단맛과 육즙이 퍼지고 감칠맛이있는 버터의 맛이 더욱 돋보입니다.

굴 버터 하마야키(6개)

748 엔(세금 포함)

굴은 '바다의 우유'라고 불릴 정도로 영양가가 높고, 특히 아연과 비타민이 풍부한 식재료.신선한 굴을 조개마다 버터로 차분히 구워서 굴 본래의 밀키하고 육즙이 맛이 돋보입니다.버터의 고소함이 더해져 한입 먹으면 그 농후한 맛이 입 가득 퍼집니다.

えいひれ

528 엔(세금 포함)

연어 토바

638 엔(세금 포함)

꼬치구이 모듬(5개)

968 엔(세금 포함)

비프 스테이크

1738 엔(세금 포함)

뛰어난 구운 가감으로 완성한 호쾌한 스테이크!

로스트 비프/로스트 비프 유케

1188 엔(세금 포함)

차분히 구운 부드러운 쇠고기의 맛과 절묘한 붉은 고기와 기신의 균형을 즐길 수있는 고급스러운 일품.

돼지 예비 갈비 (6 개)

1078 엔(세금 포함)

정성스럽게 설레게 된 뼈있는 리브 고기는 특제 소스에 천천히 담가 절묘한 구운 가감으로 고소하게 완성했습니다.밖은 바삭하고, 안은 육즙이 부드럽고 입 가득 퍼지는 육즙을 맛보십시오.

램 꼬치 구이 (5 개)

968 엔(세금 포함)

램찹 구이(6개)

1738 엔(세금 포함)

뼈있는 럼고기를 심플한 소금 후추로 양념하고 차분히 구워서 밖은 고소하고 안은 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

오리 고기 훈제

858 엔(세금 포함)

소 비비 꼬아 638 엔 (세금 포함) / 쇠고기 힘줄 폰즈 638 엔 (세금 포함)

【기간 한정♪】안간・시라코・아무리・연어・굴의 옥수함★제철의 해물 「통풍 냄비」

1848 엔(세금 포함)

【1인분】지금 화제의 통풍 냄비가 타마치에서 맛볼 수 있다!홋카이도 직송의 해산물을 듬뿍 사용한 지금의 시기 한정의 스페셜인 일품입니다! 에 사용한 일품은 매일 매진 속출중입니다!예약은 서둘러 부탁합니다◎

문어 샤브샤브

1738 엔(세금 포함)

【1인분】왓카나이의 문어 샤브는, 10~15kg도 있는 특대 문어의 굵은 다리로부터 만들어져 있습니다.문어의 섬유를 따라 투명할 정도의 얇게 할 수 있는 것에 의해 부드럽고, 그리고 코릿한 절묘한 치아응을 연출하고 있습니다.※1인분+1000엔으로 무제한으로 변경 가능합니다.

이시카리 냄비

1738 엔(세금 포함)

【1인분】이시카리 냄비는 연어를 주재료로 하여 된장으로 조리한 일본의 냄비 요리이며, 홋카이도의 향토 요리이다.

돼지 샤브샤브

1188 엔(세금 포함)

【1인분】 용수 돼지는 홋카이도의 신선한 공기와 깨끗한 물과 먹이를 고집하고, 또한 호르몬제 항생제를 사용하지 않기 때문에 안심하고 안전한 돼지고기입니다.고단백 & 건강한데 맛이 담긴 단맛이 있는 붉은 몸에 적당히 지방이 들어간 돼지고기입니다.로스의 육질은 적당히 기름기가 있고 부드럽고 맛있게 드실 수 있는 부위입니다.※1인분+1000엔으로 무제한으로 변경 가능합니다.

소 샤브샤브

1848 엔(세금 포함)

【1인분】

두께 구이 계란

638 엔(세금 포함)

냉 토마토 418 엔 (세금 포함) / 매실 오이 418 엔 (세금 포함) / 오이 절임 418 엔 (세금 포함) / 김치 638 엔 (세금 포함)

완두콩

528 엔(세금 포함)

완두콩 버터 간장 구이 638 엔 (세금 포함) / 감자 버터 748 엔 (세금 포함) / 카키뽄 식초 968 엔 (세금 포함) / 塩茹 땅콩 638 엔 (세금 포함) / 명란 젓갈 968 엔 (세금 포함)

홋카이 진미 3종 모듬

1188 엔(세금 포함)

술을 마신다면 우선 이것!!

참치 酒盗 / 새우 酒盗 / 가다랭이 酒盗

528 엔(세금 포함)

참치 위장 만 장기 숙성으로 발효시킨 독자적인 酒盗.절구 소금으로 일본식 국물을 들려 먹기 좋게했습니다./ "酒盗"물고기의 내장 젓갈 것.단 새우 버무려 소금스러워하고 보았습니다.

오징어 젓갈 / 가리비 젓갈 / 창란

528 엔(세금 포함)

오징어 젓갈은 오징어 류의 몸이나 내장 등을 가열하지 않고 소금에 절인 소재 자체가 가지는 효소 및 미생물에 의해 발효시켜 고농도 식염하여 보존성을 높인 발효 식품이다./ 홋카이도 산 가리비 조개 끈을 먹기 좋게 잘라 다진 고추를 더해 매운 마무리했습니다.가리비 끈 씹히는 맛이 즐길 수 있습니다.

해물 카르 파치 오

1188 엔(세금 포함)

최근 놀라운 것은, 이탈리아 요리의 대표라고도 할 수 있는 「카르파치오」가, 생선 요리라고 생각하고 있는 사람이 의외로 많다고 하는 것.확실히, 있다.얇게 썬 물고기를 더 나란히 올리브 오일이나 소금으로 양념하고 야채를 얹어 전채로 나온다.

아보카도 참치 샐러드

968 엔(세금 포함)

아보카도와 참치는 궁합이 잘 아보카도의 부드러운 식감은 참치 살코기을 토로처럼 돋보이게합니다.

해물 샐러드

858 엔(세금 포함)

여러 종류의 생선회를 사용한 야채 위에 얹어 드레싱 먹는 샐러드

아보카도 토마토 샐러드

968 엔(세금 포함)

매직 소금과 올리브 오일의 간단한 드레싱 토마토 & 아보카도를 돋보이게하는 크리스마스 컬러의 화려한 샐러드 ♪

시저 샐러드

968 엔(세금 포함)

질리지 않는 부드러운 맛.너무 강하지 않은 치즈의 맛 야채 본래의 아름다움이 돋보입니다.

야채 샐러드

748 엔(세금 포함)

국산 신선한 야채 건강 지향적 인 여성에게 추천 ♪

해물 볶음밥

748 엔(세금 포함)

김치 볶음밥

748 엔(세금 포함)

해물 야끼 소바

748 엔(세금 포함)

해물을 아낌없이 사용 ★

《하코다테 명물》이카메시

858 엔(세금 포함)

오징어 메시는 오징어를 사용한 하코다테 지역의 향토 요리입니다.게소를 떼어내, 배 와타를 제거한 오징어의 몸통에 씻은 쌀을 담아, 이쑤시개 등으로 쌀이 튀어 나오지 않게 멈춘 후, 간장 베이스의 국물로 볶은 것입니다.몸통에 채우는 재료로 게소를 세세하게 새긴 것이나 죽순 등 산채류를 넣는 경우도 있습니다.

명란젓 오차즈케

748 엔(세금 포함)

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"라우스 다시마

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홋카이도 라우스에서 수확되는 다시마, 최상품의 다시마로 유명한 것이 라우스 다시마 (라우스 다시마).시레토코 반도의 북쪽의 바다는 미네랄이 풍부하게 들어 하천의 물이 모이는 장소.자연의 혜택을 듬뿍 받고 자란 라우스 다시마는 충분한 두께와 길이를 가지면서도 부드럽고 자연의 맛을 듬뿍 맛볼 첫째.그 라우스 다시마로 우려낸 국물은 품위가 향기 나는 황갈색이 아름답고 은은한 단맛과 감칠맛 깊은 맛을 즐길 수에서 고급 요정에서 사용되고있다

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"사루 후츠 가리비

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해류에 충분히 영양분이 흘러 세계적으로 어장으로 유명한 오호츠크 해.그 부근에있는 홋카이도 사루 후츠 무라는 가리비의 명산지로 유명하다.오호츠크 해의 풍부한 영양으로 성장하는 "사루 후츠 가리비"는 느긋하게 크게 자란 것이 많고, 먹는 보람이있는 굵은 조개 관자를 가지고 가리비 본래의 단맛이 제대로 맛볼 수있다."사루 후츠 가리비"5 년 기른 것이 특히 맛이 좋은 것으로 알려져 그 집착에서 "천연 5 년 조개"라는 호칭도 달고있다

《왓카나이・리시리・루모에》 하나사키 게

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등등의 크기가 15cm 정도로 몸에 가시를 가진다.다리가 굵고 짧은 것이 특징으로 이름에 「게」라고 있지만, 본래는 소라게의 동료가 되고 있다.등이 딱딱하고, 가시가 있기 때문에, 칼라를 벗을 때에는 키친 바사미 등이 필수품.맛은 지분이 많고, 맛이라고 하지만, 굵은 다리에 몸이 듬뿍 담겨 있기 때문에 새우와 비슷한 식감을 맛볼 수 있어 그것이 하나사키 게의 인기로 이어지고 있는 것 같다.생식 이외에는 소금 구이, 소금 삶은 된장국 등에 사용됩니다.

《구시로·아바시리·네무로》 다시마 숲의 굴

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도동의 도시, 구시로시의 동부 태평양 연안에 위치한 다시마 숲에서 양식되고 있는 굴.다시마숲이라는 지명대로 콤부 자원이 풍부한 마에하마를 가진 어장이다.아쓰기시만에 면하는 센호야지구에서 잡히는 「 다시마숲의 굴」은 전국에도 나서는 브랜드 굴이다.미네랄 듬뿍 작고 풍부한 감칠맛이있는 굴로 약간 투명한 옅은 녹색을 느끼게하는 색조가 아름답습니다.염기는 약간 강한 것이므로, 가볍게 라임을 짜내 원시 그대로 맛보는 것이 베스트!

"시레토코"부도우에비

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홋카이도 라우스에서 어획되는 "부도우에비"는 단맛이 강하고 씹는 맛이 제대로 된 아는 사람 만 아는 맛있는 새우.그러나 달걀이 큰 산란 수가 적은 어획량이 적은 등 때문에 일부에서만 유통되지 않기 때문에 "환상의 새우"라고 할 정도로 희소 가치가 높다.살아있을 때 진홍색 옷을 입은 것처럼 붉게 어획하면 몸 색깔이 포도 같은 색이 시간에 따라 그 색이 바래 가므로, 포도색의 진한 것을 선택하면된다.

"구시로 · 아바시리 · 네무로"마루 몬

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카키에몬, 마루에몬, 나가에몬의 3 종의 브랜드 굴의 하나.그 중에서도 마루에몬는 전국에 출하되고 앗 케시 굴의 능숙 함을 증명하는 품종이다.국내에서 유일하게 연중 출하하고있는 품종으로 몸이 통통 성장하고 단맛이 짙은 것이 특징이다.가리비 조개에 다수의 稚貝를 부착시켜 1 년 정도 성장시킨 후, 앗 케시 해역에 옮겨 1 ~ 3 년 정도 육성시킨 것을 마루에몬라고 부르고있다.다른 두 품종과 구별 할 때는 앗 케시 해역 양식 물이된다.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"붉은 성게

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어두운 보라색 굵고 긴 가시를 가진 "붉은 성게"일본 연안에서 가장 볼 기회가 많다 성게이며, 홋카이도 오쿠 시리 섬의 명산이다.오쿠 시리 섬에서 붉은 성게 고기 잡이는 매년 7 월부터 1 개월간 만 해금되어 그 기간이면 "하코다테 아침 시장"등으로 오쿠 시리 산의 붉은 성게가 눈에 띄었던 것이다.붉은 성게의 맛은 농후이 전면에 지나치지 고급 것으로, 비교적 먹기 쉬운 것이 특징이다.색감이 노란.성게로 널리 먹을 수있는 종류이다

《왓카나이・리시리・루모에》얼마

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일본에서는 연어 계란을 이쿠라라고 하지만, "이쿠라"란 원래는 생선 알을 의미하는 러시아어.난소에 들어간 정상의 것을 근자라고 하고, 통상은 흠뻑 빠질 수 없는 미숙란을 난소마다 소금에 절인 것이 팔리고 있다.미숙 달걀이라면 덩어리가 부러져 버리고, 성숙이 너무 먹으면 피부가 남아 식감이 나빠지기 때문에, 딱 좋은 성숙 상태의 것을 골라 이크라로 한다.가을에 산란을 위해 강에 오른 흰 연어의 익은 계란이 최고로 맛이라고 한다.

"하코다테"토이 참치 살코기

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하코다테의 토이 어항은 쓰가루 해협의 북쪽에 위치한 동해를 북상 해 오는 난류의 흑조와 베링해에서 남하 해 오는 한류의 오야시오 해류가 만나는 좋은 어항.해협을 사이에두고 반대의 남쪽 아오모리 (이마)에 그 거리 약 18km.큰 특징은 참치를 잡은 후 처리 속도.참치를 곧바로 선상에 올려 신속히 처리 선저에있는 수족관 얼음물에 침몰 냉장 상태 유지.신선도가 좋고, 다른 사람보다 더 높은 품질을 유지하고 수율도 좋은 것으로 알려져 인기가 높아지고있다.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"에조바훙우니

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붉은 성게로 분류된다 에조바훙우니는 외형이 말똥처럼 보이기 때문에 "바훈 우니"라고되어 있습니다.홋카이도 샤코 구역에서 6 월 성게 잡이 해금되지만 에조바훙우니는 7 월부터가 제철입니다.샤코 탄의 성게 힘든 동해의 거센 파도에 휩쓸 됨으로써 몸이 꺼지고 제대로 된 맛을 즐길 수있는 것이 특징입니다.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"놀이 (호테이우오)

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"놀이"는 홋카이도에서 먹을 수있는 물고기에서 공식적으로 "호테이우오"고 말했다.뿌쿳와 굵은 배가 부풀어있는 풍채가 칠복신의 '호테이 씨'같은 애교를 가지는 것으로부터이 이름이 붙은 것 같다.남성과 여성의 몸 색깔이 달리 암컷은 전체적으로 흰색이 눈에 띈다.12 ~ 3 월의 겨울철에 산란을 위해 얕은 암초에 다가오는 때문에 거기를 찔러 망 등으로 일어난다.산란기의 암컷은 대량의 계란을 안고있어,이 알이 맛있는 때문에 여성 분들이 시장 가치가 높다.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"카스베

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홋카이도와 동북 지방에서는 메가네카스베 등 가오리 것을 "카스베"라고 부른다.지느러미 연골 부분이 토막으로 일반적으로 유통하고 있으며, 옛날부터 홋카이도에서는 가정의 맛으로 널리 사랑 받고있는 재료이다.주요 요리법은 조림이나 튀김.열을 통하면 트로트하는 젤라틴 질 식감이 뿌리 깊은 팬을 가지고있다.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"왕게

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소라게의 동료 인 왕게는 "왕게"라고 쓰고 "대구"을 취할시기 또는 대구있는 곳에서 잡히는 게 의미 있다고한다.홋카이도 주변의 수심 30 ~ 360m에 분포하고 산란기에는 해안의 얕은 み 이동한다.왓 카나이에서 1 ~ 5 월 어기.왕게의 갑각면에는 명료 한 쪽이 다수 보이며, 출생시는 뒷면이 자주색에서 배면이나 가위 부분은 붉은 노란색.열을 가하면 몸 전체가 선명한 주홍색으로 변화한다.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"털게

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단맛이 있고, 게 된장의 밀도에서 인기있는 털게는 게 대표적인하는 미각의 하나.홋카이도의 털게는 산지에 따라 어기는 달리, 오호츠크 산 3 ~ 8 월, 분화 산 6 ~ 7 월, 네무로 산 7 ~ 10 월 토카 치산 11 ~ 12 월 쿠시로 산 11 ~ 2 월처럼, 홋카이도 전체로 보면 연중 내내 어획되고있다.일반적인 털게 제철은 탈피 이전 3 ~ 6 월이되지만, 양륙 된지 얼마 안된 선도 좋은 털게는시기 각각 다른 맛을 가지고 좋은 맛.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"오징어

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어기는 여름부터 가을에 걸쳐 중심에서 하코다테에서는 6 월부터 레분은 8 ~ 11 월 말 왓 카나이에서는 7 ~ 10 월 라우스는 12 월초까지 잡히는.오징어 낚시 잡이의 역사는 텐 메이 연간 (1781 ~ 1788 년)의 기록에 불과하기는하지만 나가사키 통해 중국에 수출도하고 있었다 든가.안 세이 6 년 (1859 년)의 하코다테 개항을 계기로 활발 해졌다.「오징어」라고하면 「오징어 회」를 연상하도록, 몸이 투명한 신선한 것을 생선회 나 細作り했다 "오징어 소면」에서 먹는 맛

"오타루 · 니세코 · 요이치"샤코

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홋카이도의 갯가재 어업은 이시카 리만에서만 이루어지고 있으며, 그 중에서도 오타루 물가가 명산지에서 그 크기가 특징으로한다.오타루에서는 겨울에 대비해 체내에 영양을 축적 가을 갯가재의 맛이 더한다고 좋은 전달이 10 ~ 12 월에도 고기 잡이를한다고한다.어획 된 갯가재는 신선 할 때 웹에서 분리되고 생전에 삶지하지만 극히 신선도 좋은 것은 생으로 먹어도 맛있는 것 같다.최근에는 오타루 갯가재의 브랜드화를 향한 움직임도 활발 해지고있다.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"잿방어 회

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방어와 부시리와 더불어 브리 세 대가라는 잿방어.속으로는 가장 지방이 적은 있지만, 몸이 계약하고 품위있는 맛이 있으며 일본 근해에서 방어와 부시리보다 어획량이 적은 것도 있고, 특히 천연 것은 고급 생선으로 귀하게된다.한여름 무렵부터 곧 추석에 걸쳐 사가 미만 · 외 방에서 잡힌 시작, 드디어 본격적으로 지방이 타기 시작 맛이 좋아진다.생선회 나

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"가다랭이의 두드리기

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유치장 가다랭이의 뒷 부분을 고온에서 구워 뜨거울 때 새겨하고, 파 나 마늘 등을 얹어 초간장을 들여 두드린 것.향신 야채는 고테 고테하게 북 돋우는 같이 실어도 대부분 태우고 않아도 맛은 모두 좋다.또한 진동 소금을 고온에서 구워 뜨거울 때 새겨하고 감귤류 등으로 먹는다."소금 때리기 '몽매.680 엔 (세금 별도)

"하코다테"만 회

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재수가 좋아서 오세 치 등에 빼놓을 수없는 생선입니다! 추위 만에 비해 연중 먹을 수있는 것이 양식의 방어입니다.크기에 따라 명칭 또는 변화 출세 어의 대표격입니다.옛날부터 재수가 좋은 물고기로되어 설날 요리의 필수품입니다.단백질 · 미네랄 · 비타민 · EPA & DHA를 균형있게 포함 특히 비타민 D가 풍부합니다.또한 부리의 맛의 주성분은 이노신산입니다.비타민 D는 체내에서 칼슘을 활용하는 데 도움이됩니다.

"하코다테"연어 사시미

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홋카이도에서 잡은 생선의 대표격으로, 매년 9 월에 고기 잡이가 해금 된 후 4 개월 미만의 기간에 2000 톤을 넘는 어획량이있다.연어는 9 ~ 10 월에 산란을 위해 태어난 강으로 돌아 오는 습성이 있고 거기를 정치망에서 잡은 것이다.이시기의 연어는 "가을 연어"라고, 여성이 가진 연어가 최대의 매력이다.이시기 이외에도 연어는 종종 정치망에 걸리지 만, 이러한 연어는 "시기를 잘못 돌아왔다"라는 뜻으로 "때 시라 않고"이라고 부른다.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"문어 회

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세계 최대의 문어라고 몸길이 3 ~ 5 미터까지 이른다고한다.식용으로 인기가있는 낙지보다 몸이 싱겁게 맛이 떨어지기 때문에 원래의 수요는 낮 았으나 정치 못한 까닭 덩굴 계속하여 식감이 있으며, 최근에는 그 인기를 끌고 낙지를 능가 할 정도의 기세를 있다.주로 생선회로 먹을 수 있지만, 삶보다 맛있다고하는 샤브샤브가 최근 주목을 받고 있으며, 도쿄 나 오사카 등의 도시 주점 등에서 메뉴에 참가하고있는 곳도 많다

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"홋카이도의 혹기 조개 회

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공식적으로 우바가이라고, 홋카이도에서는 「혹기 (北寄) 조개」의 이름이 일반적이다.산 지역을 제외 全道 각지의 모래 사장 해역에 분포.모양은 삼각형에 가까운 달걀 모양이며 두껍고 무거운 조개.잠수 깊이는 成貝에서 15 ~ 30cm 정도이지만, 여름은 짧고 겨울은 깊어진다.제철은 6 월 ~ 8 월 무렵.대부분 껍질의 活貝에서 출시되고 있으며, 생선회 나 스시 재료로 이용되는 것 외에 튀김, 버터 구이, 초무침 등 다양한 요리로 맛볼 수있다.

하코다테 "에조아와비 회

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맛이 좋다고한다 쿠로아와비에 필적하는 맛을 가지고 일본에서 식용으로되어있는 전복 중에서 가장 어획량이 많은 것이 "에조아와비"쿠로아와비 비해 포탄이 가늘고 표면의 요철이 풍부하다는 특징을 가지고 있지만 쿠로아와비 서식지에서 성장하면 쿠로아와비와 분간 할 수 없게 성장을 이룬다.홋카이도 야쿠모 정 熊石는 "에조아와비"양식이 이루어지고 있으며, 현지에서 유통도 실시하고있다.

"하코다테"조개

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조개는 바다의 향기가 강하고, 오독 오독 한 식감과 바다의 향기로 가득 찬 독특한 맛은 소라와 더불어 고급 포탄으로 스시 재료로도 인기가 있습니다.외관, 맛 모두 매우 좋기 때문에 시장에서는 고급 조개로 취급되고 있습니다.큰 것이 높고, 작고 것은 값이 떨어지는 경향이 있습니다.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"임연수어 회

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신선도와 맛이 떨어지기 쉽다 때문에 유통 및 냉장 기술이 발달하지 않은 시대에는 산지 이외에서는 식용으로되어 오지 않았지만, 유통 기술의 진보 한 현재는 맛있는 생선으로 인기.특히 건어물 술집 등에서도 인기 메뉴이다.산지에서는 생선회 (르 이베) 등에되며 그 맛은 "흰살 토로"라고 할 정도이다.가격도 저렴하기 때문에 플라이이나 조림, 무니, 찬찬 구이 등 가정의 반찬 물고기로 인기이다.

《왓카나이・리시리・루모에》 이세 새우

1738 엔(세금 포함)

바다의 고급 재료 중 하나.맑고 깨끗한 달콤한 몸이 뭐라고 말할 수 없다.「생으로 좋고, 구워 좋고, 삶아서 좋다」의 바다의 왕이다.또, 긴 수염과 구부러진 허리의 외모는 장수의 상징으로 되어, 연기가 좋은 음식으로서, 옛부터 신사에는 빠뜨릴 수 없는 식재료가 되고 있다.

《하코다테》 모란 새우

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몸길이가 20센치 정도나 되는 새우.하코다테 근해의 분화만(우치우라만)에서는, 봄과 가을에 버튼 새우의 어획이 행해져 하코다테에 반입된다.봄버튼 새우는 몸의 맛이 좋다고 하지만 가을 버튼 새우의 매력은 암컷이 안는 계란이다.게다가, 버튼 새우는 수컷으로 성숙한 후에 성전환을 실시해 암컷이 되기 때문에, 대형의 것은 모두 암컷으로, 듬뿍 달걀을 가지고 있는 것을 기대할 수 있는 것이 기쁜 곳.

《왓카나이・리시리・루모에》 붉은 새우 사시미

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오호츠크에서는 생시는 녹갈색의 땅색에, 흰색 혹은 노란색 수조의 세로 모양.가열하면 녹갈색 부분이 빨갛게 되고, 깨끗한 홍백의 시마 모양이 되기 때문에, 「하카이시마 새우」라고도 불린다.주로 태평양과 오호츠크해 연안의 내만 조류장에 서식하고 산란기는 8월 하순~9월 하순.소금 삶은 것이 맛이 인출되기 때문에 초여름부터 여름 어기에 삶은 갓 먹는 것이 가장 좋습니다.히다카·루모에·소야 지방은, 버튼 새우도.

"구시로 · 아바시리 · 네무로"홋카이도의 꽁치

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외 양성의 부어 계절적인 회유하는 것으로 알려져 있지만, 지방이 오르는 늦여름부터 가을에 수요가 높아진다.영양가 높은 해수가 기르는 먹이 사슬에서 증가 맛 대형으로 지방을 많이 함유 한 동물성 플랑크톤이 대량으로 서식하는 구시 沖野 시게루 것이 유명하다.최근에는 선상에서 어부의 감정에 따라 색상과 모양, 무게를 음미하고 차가운 해수가 들어간 발포 상자에 포장 된 신선한 "青刀 꽁치 '도 평가가 높다.생선회 나 스시 재료 소금구이 다른 지역에서는 다시마 말이 등의 명산품으로 사용되는 경우도 많다

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"홋카이도의 진정한 대구

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真鱈는 자 같이, 눈이 내리는 무렵 맛있게된다.수컷 이리는 "우리"로 식초와 단풍 도매를 맞는다.암컷이있는 계란은 명태 타라 코에 비해 훨씬 크고 실 곤약과 생강으로 짓는 것이 홋카이도 류.몸은 물론 "냄비"의 주역.내장과 뼈 등 산 페이 국물로 사용한다.얼룩 무늬의 얼룩은이 어체 무늬가 유래했다는 설도있다.보통 대구는 숨이 끊어 질 때 자신의 몸을 녹이는 작용을 為身이 백탁하지만 활동 □로하면 투명한 몸을 즐길 수있다.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"도루묵

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주요 산지는 이시카 리 · 아바시리 · 네무로 · 구시로 · 히다카 및 분화.연안역에서 11 ~ 12 월에 찔러 망에서 무사시 퇴과 증모 앞바다에서는 9 ~ 10 월에 근해 바닥 사슴 망 등으로 어획되지만, 어획량은 해마다 감소하고있다.그러나 도루묵의 자원 증대에 대한 어업자의 관심이 높고, 어업자 스스로의 손에 의한 양식 사업과 자원 관리에 대한 노력이 곳곳에서 이루어지고있다.제철은 겨울에서 소금구이, 숏 쓰루 냄비, 조림 등 요리되는 것 외에 「리코」라고 불리는 달걀도 맛있게 먹을 수있다.

"왓 카나이 · 리 시리 · 루 모이"열빙어

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홋카이도 태평양 연안의 수심 120m보다 얕은 곳 밖에 분포하지 않는 일본 고유의 물고기 "어류"산란을 위해 특정 하천에 떼를 지어 소상하는 10 월 중순 ~ 11 월 하순을 중심으로 한 가을이 제철.소상 하천은 부리 지방의 鵡川 히다카의 沙流川 토카 강 쿠시로 지방 茶路川, 아칸, 新釧路川, 別寒辺牛川, 尾幌分水 강 등으로 히다카 연안과 구시로 · 도카치 연안에 분포하는 무리는 유전으로 다른 것이 확인되고있다.

"하코다테"오징어

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하코다테의 물고기에 선정 될 정도로 시민 · 관광객에 친숙도가 높다.오징어는 라우스, 소야 지방 중심.어기는 여름부터 가을에 걸쳐 많은 하코다테에서는 6 월부터 레분에서는 8 월 ~ 11 월 말 왓 카나이에서는 7 월 ~ 10 월 라우스는 12 월초까지 잡히는.회 (오징어 소면)과 구이 오징어, 명물 오징어 밥, 젓갈이 일품.

"하코다테"멸치

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오시마 지방 동해안이 어장에서 일반적으로 여름부터 가을이 제철로 하코다테에서는 7 ~ 10 월.시장은 거의 1 년 내내 입고되어 있지만, 7 월을 중심으로 한 여름부터 가을에 걸쳐이 많은 겨울과 봄은 상대적으로 적다.정어리는 길쭉한 몸에 7 개 안팎의 검은 반점이 일렬로 늘어선 때문에 일명 '나나쯔보시 "라고도하지만 개체에 의해 반점의 수는 다르다.정어리의 지방은 고도 불포화 지방산 EPA와 DHA가 많아 성인병 예방과 뇌 활성화에 유효하다고 알려져있다.

"구시로 · 아바시리 · 네무로"앗 케시의 아사리

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앗 케시의 "바지락"는 몸에 들어가 잘 풍미 풍부한 맛.성장 수온이 낮기 때문에 오랜 기간을두고 천천히 성장하고 그 사이에 먹이를 충분히 먹고 영양을 축적 때문에 좋은 국물이 많이 떨어져 매우 맛이 진한 "바지락"이되는 것이다.크기는 실로 조개 수준에서 통상의 2 배 이상이다.게다가 몸에 들어가이 좋기 때문에 충분히 맛과 풍미를 즐길 수있다.생산량은 홋카이도 제 1 위의 앗 케시의 바지락은 홋카이도의 바지락을 대표한다고해도 과언이 아니다.